Tamales de pollo en salsa de tomate verde al vapor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de maízharina de maíz nixtamalizado si la encuentras80 g
• 
  Pechuga de pollo120 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Levadura química (impulsor)2 g
• 
  Tomate verde (de ensalada)120 g (1 tomate)
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Mezcla de lechugaspara acompañar40 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla alta con rejilla y tapa, cazo, batidora, bol grande, varillas, papel de horno.

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo en 400 ml de agua con la mitad de la cebolla y el ajo 12 minutos; desmenúzalo y reserva el caldo.

2. 2

   Cuece 5 minutos el tomate verde, el jalapeño y el resto de la cebolla en un poco de agua y tritúralos con el cilantro, el comino y una pizca de la sal; mezcla la salsa con el pollo.

3. 3

   En un bol, mezcla la harina de maíz con la levadura química y el resto de la sal; añade el aceite y unos 150 ml de caldo tibio y bate con las varillas 3–4 minutos, hasta tener una masa untable y esponjosa (una bolita debe flotar en agua).

4. 4

   Corta 2–3 cuadrados de papel de horno de 20 cm, extiende la masa en el centro en una capa de 1 cm, pon el pollo encima y dobla el papel para cerrar el tamal como un sobre.

5. 5

   Pon agua en la olla por debajo de la rejilla, coloca los tamales de pie, tápalos con un paño y la tapa, y cuécelos al vapor 50–60 minutos a fuego medio, reponiendo agua caliente si hace falta.

6. 6

   Están listos cuando la masa se despega limpia del papel; deja que reposen 5 minutos y sírvelos con la lechuga. Se congelan muy bien ya cocidos.

Información nutricional

Energía

602 kcal

Proteína

34,9 g

Carbohidratos

72,9 g

Grasas

17,3 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

7,7 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alejandra Mendoza Santillan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada