Siu mai caseros de cerdo y langostinos al vapor con pak choi

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cerdo90 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados80 g
• 
  Setas shiitake30 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Obleas para empanadillas6 obleas45 g
• 
  Zanahoriarallada, para decorar20 g
• 
  Pak choi150 g (1 pieza)
• 
  Arroz jazmín40 g
• 
  Vinagre de arrozpara mojar5 ml
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: vaporera de bambú, wok u olla ancha, papel de horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Pica los langostinos en trozos de medio centímetro y mézclalos con el cerdo, las setas y la cebolleta muy picadas, el jengibre rallado, la soja, el aceite de sésamo, la maicena y la pimienta blanca; bate 1 minuto en la misma dirección hasta que la mezcla quede pegajosa.

3. 3

   Pon una cucharada colmada de relleno en el centro de cada oblea, sube los bordes rodeándola con los dedos en forma de cesto abierto, aprieta la cintura y alisa la superficie; corona con un poco de zanahoria rallada.

4. 4

   Forra la vaporera con papel de horno agujereado y coloca los siu mai separados 2 cm. Pon 3–4 cm de agua en el wok, llévala a ebullición fuerte y asienta la vaporera encima sin que el agua la toque.

5. 5

   Cuécelos tapados 10–12 minutos a fuego fuerte, hasta que el relleno esté firme y la masa translúcida; añade el pak choi partido a lo largo en otro piso o junto a ellos los últimos 3 minutos.

6. 6

   Sirve los siu mai con el pak choi, el arroz y el vinagre de arroz para mojar.

Información nutricional

Energía

634 kcal

Proteína

42,3 g

Carbohidratos

66,7 g

Grasas

20,8 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

4 g

Grasa saturada

6,3 g

Sal

1,84 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: N509FZ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada