Kolokasi chipriota: malanga guisada con cerdo, apio y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magro de cerdo en tacos130 g
• 
  Malanga (taro)1 malanga mediana200 g
• 
  Apio2 ramas80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Canela en ramaun trozo1 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo, pelador.

Preparación

1. 1

   Pela la malanga, sécala con un paño (no la laves después de pelarla, se vuelve viscosa) y rómpela en trozos haciendo palanca con el cuchillo.

2. 2

   Dora los trozos de malanga en la cazuela con la mitad del aceite 5 minutos y resérvalos.

3. 3

   En la misma cazuela dora el cerdo sazonado con la sal y la pimienta con el resto del aceite 5 minutos; añade la cebolla picada y el apio en trozos y rehoga 5 minutos.

4. 4

   Incorpora el tomate concentrado, el tomate triturado, la canela y agua hasta cubrir; tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.

5. 5

   Añade la malanga y cuece 20 minutos más, hasta que esté tierna y la salsa espesa. Termina con el zumo de limón.

Información nutricional

Energía

634 kcal

Proteína

31,2 g

Carbohidratos

60 g

Grasas

27 g

Fibra

14 g

Azúcares

10,8 g

Grasa saturada

7 g

Sal

1,14 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Marntzu cook (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada