Satsivi georgiano: pavo en salsa de nueces y especias

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavo150 g
• 
  Nueces peladas25 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Fenogreco (alholva) en grano0,5 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Clavo de olor1 clavo0,2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Remolacha cocida100 g
• 
  Arroz basmati45 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo, picadora o batidora, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga entera en un cazo con 400 ml de agua, la cebolla y la mitad de la sal 20 minutos a fuego suave; déjala templar en el caldo y reserva 150 ml de este.

2. 2

   Tritura las nueces con el ajo, el cilantro molido, el fenogreco, la canela, el clavo, el pimentón, el resto de la sal y el caldo templado hasta obtener una salsa como una nata espesa; añade el vinagre.

3. 3

   Corta el pavo en lonchas gruesas, cúbrelo con la salsa y deja reposar al menos 15 minutos para que se impregne (en Georgia se sirve frío, de un día para otro).

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y corta la remolacha en dados, aliñándola con el aceite.

5. 5

   Sirve el satsivi con el cilantro picado por encima, la remolacha y el arroz.

Información nutricional

Energía

613 kcal

Proteína

45,6 g

Carbohidratos

50,9 g

Grasas

23,5 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lesya Dolyk (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada