Pollo chili al estilo indochino con pimientos y cebolleta, con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo160 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)12 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas20 g
• 
  Pimiento verde1 pimiento pequeño80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla fresca1–2 guindillas verdes5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)8 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)10 g

Utensilios: wok, espátula de wok, espumadera, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Corta el pollo en dados de 2,5 cm y mézclalo con la clara y 10 g de la maicena hasta que quede cubierto por una capa fina.

3. 3

   Calienta el wok a fuego fuerte con dos tercios del aceite y dora el pollo en una sola capa 4–5 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente y hecho; sácalo con la espumadera.

4. 4

   En el aceite que queda, a fuego máximo, saltea el ajo, el jengibre y la guindilla picados 20 segundos; añade la cebolla y el pimiento en cuadrados y saltea 2 minutos, que sigan crujientes.

5. 5

   Añade la soja, la sriracha, el vinagre y el resto de la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua; cuando espese, devuelve el pollo y saltea 30 segundos para que se impregne.

6. 6

   Termina con la cebolleta y sirve enseguida con el arroz.

Información nutricional

Energía

624 kcal

Proteína

45,6 g

Carbohidratos

70,2 g

Grasas

15,3 g

Fibra

4,6 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,31 g

Alérgenos: huevo, soja, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada