Arroz meloso de ternera y boletus

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Filetes de cadera de terneraen tiras120 g
• 
  Boletus congelado100 g
• 
  Champiñones60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Caldo de carnemejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 330 ml100 ml
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua. Marca las tiras de ternera en la cazuela con la mitad del aceite a fuego muy fuerte 1–2 minutos y resérvalas.

2. 2

   Con el resto del aceite, saltea los boletus y los champiñones troceados 5 minutos hasta que se doren; añade la cebolla y el ajo picados y sofríe 4 minutos.

3. 3

   Echa el arroz y el tomillo, remueve 1 minuto y vierte dos tercios del caldo caliente; cuece 16 minutos removiendo a menudo y añadiendo el resto del caldo poco a poco.

4. 4

   Devuelve la ternera con su jugo en el último minuto, apaga, añade el parmesano y la pimienta, y remueve con energía para que quede cremoso.

5. 5

   Deja reposar 2 minutos tapado y sirve.

Información nutricional

Energía

622 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

73,3 g

Grasas

16,9 g

Fibra

4,6 g

Azúcares

5,4 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,16 g

Alérgenos: apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: StellarD (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada