Lenguado a la Véronique con uvas y patatas
Un clásico francés de otoño: filetes de lenguado escalfados con chalota y limón, napados con una salsa ligera de nata y su propio jugo con uvas blancas templadas, y patatas nuevas.
- 30 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,76 € por ración (estimado)
- 419
- kcal
- 33 g
- Proteína
- 40 g
- Carbos
- 13 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Filetes de lenguado congelados4 filetes, descongelados180 g
- Uva blancaun racimo pequeño, partidas por la mitad80 g
- Chalotamedia chalota15 g
- Nata para cocinar30 ml
- Limónzumo10 g
- Patata nueva3–4 patatas nuevas150 g (2 patatas)
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Cebollino fresco2 g
- Sal0,3 g
- Pimienta blanca molida0,2 g
Utensilios: sartén ancha con tapa, cazo, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las patatas nuevas con piel en agua 15–18 minutos y escúrrelas.
Rehoga la chalota picada en la sartén con el aceite 2 minutos. Sala los filetes de lenguado, dóblalos por la mitad y colócalos encima.
Añade el zumo de limón y 80 ml de agua, tapa y escalfa a fuego suave 5–6 minutos; saca los filetes a un plato caliente.
Sube el fuego, deja reducir el líquido a la mitad, añade la nata y la pimienta blanca y cuece 1 minuto; incorpora las uvas solo para templarlas.
Napa el lenguado con la salsa y las uvas y sírvelo con las patatas y el cebollino picado.
Información nutricional
- Energía
- 419 kcal
- Proteína
- 33 g
- Carbohidratos
- 40,3 g
- Grasas
- 13,5 g
- Fibra
- 3,5 g
- Azúcares
- 14,2 g
- Grasa saturada
- 5,2 g
- Sal
- 1,04 g
Alérgenos: pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: ZhengZhou (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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