Feijoada ligera de alubias negras con cerdo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias negras secasen remojo desde la noche anterior60 g
• 
  Lomo de cerdoen tacos100 g
• 
  Chorizo curadounas rodajas15 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Arroz largo45 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)100 g
• 
  Naranjaen rodajas, para servir80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: olla exprés o cazuela con tapa, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el cerdo y el chorizo en la olla con la mitad del aceite 4 minutos; añade la cebolla y la mitad del ajo picados y el comino, y rehoga 4 minutos.

2. 2

   Incorpora las alubias escurridas, el laurel y agua que las cubra 3 dedos; cuece 30 minutos en olla exprés o 1 h 30 min en cazuela tapada a fuego suave, hasta que estén muy tiernas.

3. 3

   Aplasta un cucharón de alubias y devuélvelo a la olla para espesar el caldo; añade la sal y cuece 10 minutos más destapado.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos y escúrrelo; saltea la col en tiras finas con el resto del aceite y del ajo 4 minutos a fuego fuerte.

5. 5

   Sirve la feijoada con el arroz, la col y las rodajas de naranja, que refrescan el plato. Aguanta 3 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

727 kcal

Proteína

45,5 g

Carbohidratos

79,3 g

Grasas

21,7 g

Fibra

16 g

Azúcares

12,7 g

Grasa saturada

6,3 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bradleyzm (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada