Cassoeula ligera de costilla y salchicha con col rizada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Costillas de cerdopeso de carne, unos 200 g con hueso120 g
• 
  Salchichas frescas de cerdo (longaniza)1 salchicha50 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)un cuarto de col rizada350 g
• 
  Cebolla60 g
• 
  Zanahoria50 g
• 
  Apio40 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada colmada15 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela grande con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la costilla en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6–8 minutos; sácala y quita casi toda la grasa que haya soltado.

2. 2

   Rehoga la cebolla, la zanahoria y el apio picados 6 minutos, añade el tomate concentrado y 300 ml de agua, devuelve la costilla con el laurel y cuece tapado 40 minutos.

3. 3

   Mientras, corta la col en tiras anchas y escáldala 3 minutos en agua hirviendo; escúrrela.

4. 4

   Añade la col y la salchicha en trozos a la cazuela, sazona con la sal y la pimienta y cuece tapado 30 minutos más, hasta que la col esté muy tierna y la carne se separe del hueso.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos y desgrasa la superficie con una cuchara antes de servir. Recalentada al día siguiente gana sabor.

Información nutricional

Energía

619 kcal

Proteína

40,3 g

Carbohidratos

19,3 g

Grasas

38,6 g

Fibra

14,9 g

Azúcares

15,8 g

Grasa saturada

13,4 g

Sal

1,79 g

Alérgenos: sulfitos, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Remulazz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada