Albóndigas de cerdo y ternera en salsa jardinera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cerdo60 g
• 
  Carne picada de ternera70 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Leche semidesnatada15 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria grande60 g
• 
  Champiñones60 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Patata1 patata pequeña160 g
• 
  Harina de trigopara enharinar5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Caldo de carne100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: bol, cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja el pan rallado en la leche y mézclalo en un bol con las dos carnes, el ajo y el perejil picados y la sal; forma 6–8 albóndigas y pásalas por la harina.

2. 2

   Dóralas en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 4–5 minutos, girándolas, y resérvalas.

3. 3

   En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y los champiñones en cuartos 8 minutos a fuego medio; añade el pimentón y remueve unos segundos.

4. 4

   Vierte el caldo con medio vaso de agua, añade la patata en dados y las albóndigas, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.

5. 5

   Incorpora los guisantes y cuece 5 minutos más, hasta que la patata esté tierna y la salsa trabada. Aguanta 3 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

619 kcal

Proteína

36,8 g

Carbohidratos

52,8 g

Grasas

25,8 g

Fibra

10 g

Azúcares

12,7 g

Grasa saturada

7 g

Sal

1,72 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), apio. Puede contener trazas de sulfitos, sésamo, soja, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Silar (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada