Carapulcra casera de cerdo con papa y maní

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paleta de cerdo frescaen dados120 g
• 
  Patata1 patata grande200 g
• 
  Cacahuetes tostados peladostostados sin sal15 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Pimiento amarillo40 g
• 
  Pimentón dulceen lugar del ají panca2 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Clavo de olor1 clavo0,1 g
• 
  Canela molida0,2 g
• 
  Chocolate negro 85 %un trocito3 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, batidora o mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el cerdo, salado, en la cazuela con dos tercios del aceite 6 minutos y resérvalo.

2. 2

   Tritura los cacahuetes con el pimiento amarillo, el pimentón y 150 ml de agua.

3. 3

   En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados con el comino, el clavo y la canela 5 minutos; añade la pasta de cacahuete y cocina 3 minutos removiendo.

4. 4

   Devuelve el cerdo con 300 ml de agua, tapa y cuece 25 minutos; añade la patata en dados pequeños y cuece 20 minutos más, aplastando parte de la papa para que el guiso quede espeso, y funde el chocolate al final.

5. 5

   Sirve con la lechuga y el tomate aliñados con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

601 kcal

Proteína

33,3 g

Carbohidratos

43,9 g

Grasas

29,8 g

Fibra

10 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

8,6 g

Sal

0,64 g

Alérgenos: cacahuetes, soja. Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ovruni (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada