Caldeirada de rodaballo con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rodaballoen rodajas200 g
• 
  Patata1 patata grande250 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Pimentón picanteuna pizca0,5 g
• 
  Vinagre de vino blancounas gotas3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Coloca en la cazuela la patata en rodajas de 1 cm y la cebolla en aros, el laurel y la mitad de la sal; cubre justo con agua y cuece 15 minutos a fuego medio.

2. 2

   Sala el rodaballo con el resto de la sal, colócalo encima de las patatas, tapa y cuece 8–10 minutos a fuego suave, sin remover, hasta que la carne se separe de la espina.

3. 3

   Mientras, dora el ajo laminado en el aceite a fuego suave; retira del fuego, añade los dos pimentones, una cucharada del caldo de la cazuela y el vinagre: es la ajada.

4. 4

   Retira parte del caldo dejando solo un dedo en el fondo, vierte la ajada por encima y mueve la cazuela en círculos 1 minuto para que ligue.

5. 5

   Sirve con el perejil picado por encima.

Información nutricional

Energía

602 kcal

Proteína

43,7 g

Carbohidratos

48,4 g

Grasas

23,7 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: juantiagues (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada