Bryndzové halušky: ñoquis eslovacos de patata con queso cremoso y bacon

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata1 patata grande180 g
• 
  Harina de trigo60 g
• 
  Queso de cabra para untar70 g
• 
  Taquitos de bacon ahumado20 g
• 
  Kéfir natural1 vaso, para acompañar200 g
• 
  Pepinoen rodajas, para acompañar100 g
• 
  Cebollino fresco4 g
• 
  Saluna pizca, para la masa0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: rallador fino, bol, olla, colador de agujeros grandes, sartén, espumadera.

Preparación

1. 1

   Pela la patata y rállala fina en un bol; mézclala con la harina y la sal hasta tener una masa blanda y pegajosa (añade un poco más de harina si está muy líquida).

2. 2

   Pon a hervir abundante agua. Aprieta la masa con una cuchara a través de un colador de agujeros grandes sobre el agua, en tandas, para formar ñoquitos.

3. 3

   Cuécelos 2–3 minutos, hasta que suban a la superficie, y sácalos con la espumadera; reserva un cazo del agua.

4. 4

   Mientras, dora el bacon en la sartén sin aceite 4 minutos, hasta que esté crujiente.

5. 5

   Mezcla los halušky calientes con el queso y una o dos cucharadas del agua de cocción hasta que queden cremosos.

6. 6

   Sirve con el bacon y su grasa por encima, el cebollino picado, la pimienta, el pepino y el kéfir bien frío.

Información nutricional

Energía

659 kcal

Proteína

27,1 g

Carbohidratos

85,2 g

Grasas

21 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

12,1 g

Sal

1,78 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gregory finster, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)