Arroz meloso de bacalao y coliflor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo en dados130 g
• 
  Coliflorramilletes pequeños150 g
• 
  Tomate triturado50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela ancha, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta en un cazo unos 400 ml de agua por ración con el azafrán y la sal.

2. 2

   Dora la coliflor en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos; añade el ajo picado y, en cuanto huela, el pimentón y el tomate. Sofríe 3 minutos.

3. 3

   Echa el arroz, rehógalo 1 minuto y vierte dos tercios del agua caliente. Cuece a fuego medio 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Añade el resto del agua y el bacalao, y cuece 4–5 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y el conjunto quede meloso, con algo de caldo.

5. 5

   Reposa 2 minutos y sirve con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

547 kcal

Proteína

32,3 g

Carbohidratos

68,4 g

Grasas

14,1 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

4,5 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MollySVH (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada