Arroz de emperador con calabacín y pimiento rojo
Arroz seco con tacos de emperador marcados a la plancha, calabacín, pimiento rojo, cebolla y tomate, con azafrán y unas gotas de limón al servir.
- 40 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,25 € por ración (estimado)
- 608
- kcal
- 31 g
- Proteína
- 75 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Arroz redondo80 g
- Pez espada (emperador)en tacos120 g
- Calabacín100 g
- Pimiento rojomedio pimiento60 g
- Cebolla40 g
- Tomaterallado60 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce1 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
- Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 250 ml100 ml
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca0,3 g
- Limónpara servir10 g
Utensilios: paellera o sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.
Preparación
Calienta el caldo con el agua y el azafrán. Sala ligeramente los tacos de emperador y márcalos en la paellera con la mitad del aceite 1 minuto por lado; resérvalos.
Con el resto del aceite, sofríe la cebolla y el pimiento picados 5 minutos; añade el calabacín en dados y sofríe 3 minutos más.
Incorpora el ajo, el pimentón y el tomate rallado, cocina 3 minutos y nácara el arroz 1 minuto.
Vierte el caldo caliente, reparte el arroz y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 7 a fuego bajo sin remover.
Coloca el emperador encima en los últimos 3 minutos, deja reposar 5 minutos y sirve con el limón.
Información nutricional
- Energía
- 608 kcal
- Proteína
- 31,5 g
- Carbohidratos
- 74,8 g
- Grasas
- 18,7 g
- Fibra
- 5,2 g
- Azúcares
- 8,5 g
- Grasa saturada
- 1,9 g
- Sal
- 1,32 g
Alérgenos: pescado, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Shadster (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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