Arroz meloso de conejo y níscalos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Conejo troceadoen trozos pequeños120 g
• 
  Níscaloso setas de temporada120 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomaterallado50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomillo secoo unas ramitas frescas0,5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 350 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala el conejo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio 10 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien tostado.

2. 2

   Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe 5 minutos; incorpora los níscalos limpios y troceados y saltea 5 minutos.

3. 3

   Agrega el pimentón y el tomate rallado y cocina 3 minutos; vierte el caldo caliente con el agua y el tomillo, y cuece 10 minutos para que el conejo se ablande.

4. 4

   Echa el arroz y cuece 17–18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua caliente si hace falta para que quede meloso.

5. 5

   Deja reposar 2 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

670 kcal

Proteína

34,8 g

Carbohidratos

73,4 g

Grasas

25,4 g

Fibra

5 g

Azúcares

5,9 g

Grasa saturada

7,7 g

Sal

1,15 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MiguelAlanCS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada