Paleta de cerdo con habas en salsa al estilo luxemburgués

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paleta de cerdo frescaen un trozo120 g
• 
  Habas peladas congeladas (sin piel)120 g
• 
  Patata nueva150 g (2 patatas)
• 
  Taquitos de bacon ahumado15 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Nata ligera para cocinar40 ml
• 
  Harina de trigo1 cucharadita colmada6 g
• 
  Tomillo fresco2 ramitas1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molidaen grano y molida0,5 g

Utensilios: olla, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon la paleta en la olla con agua que la cubra, el laurel, la mitad del tomillo, la sal y unos granos de pimienta; cuece tapado a fuego suave 1 h 15 min, hasta que esté muy tierna. Reserva 150 ml del caldo.

2. 2

   Cuece las patatas con piel en agua 15–18 minutos.

3. 3

   En el cazo, dora el bacon en seco 3 minutos y rehoga la cebolla picada 4 minutos más.

4. 4

   Espolvorea la harina, remueve 1 minuto, moja con el caldo reservado y la nata, añade el resto del tomillo y deja que espese 3 minutos.

5. 5

   Incorpora las habas y cuécelas en la salsa 5–6 minutos; añade el perejil y la pimienta molida.

6. 6

   Corta la carne en lonchas gruesas y sírvela con las habas en salsa y las patatas.

Información nutricional

Energía

607 kcal

Proteína

48,5 g

Carbohidratos

53,2 g

Grasas

19,6 g

Fibra

11,3 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

7,8 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: UnorthodoxY (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada