Arroz caldoso de nécoras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Nécoras3–4 nécoras (unos 350 g enteras), partidas por la mitad100 g
• 
  Arroz bomba75 g
• 
  Caldo de pescado (brik)más unos 300 ml de agua100 ml
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela ancha, cazo, mortero, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Separa los caparazones de las nécoras, retira las agallas y parte los cuerpos por la mitad. Dora los caparazones en el cazo con un poco del aceite, aplastándolos, añade el caldo y el agua y cuece 15 minutos; cuela.

2. 2

   En la cazuela, con el resto del aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados 6 minutos; añade los cuerpos de las nécoras y saltea 2 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate rallado y el pimentón y cocina 4 minutos; añade el arroz y rehógalo 1 minuto.

4. 4

   Vierte el caldo caliente con el azafrán y cuece a fuego medio 17–18 minutos, removiendo de vez en cuando; debe quedar caldoso.

5. 5

   Deja reposar 2 minutos, espolvorea el perejil y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

532 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

67,6 g

Grasas

16,2 g

Fibra

3,6 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: crustáceos, pescado, apio. Puede contener trazas de moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada